Anysor's Blog


Cozonac cu stafide

Posted in retete de anysor pe Decembrie 23, 2011
Tags:

Anul asta este primul an in care fac cozonac singura ,am mai facut sub supravegherea mamei mele de vreo doua ori si am zis sa incerc si singura ,reteta este a mamei mele de la bunica mea din Ialomita ,necesarul este pentru doi cozonaci maricei

Aluat :

1kg faina

1 cana zahar,cam 250-300 g (puteti sa mai treceti putin daca va place mai dulce )

1 cana lapte

1 lingurita  de sare

4 oua

esente dupa gust (rom ,migdale ,vanilie ,zahar vanilat,)

cacao ,nuci ,rahat ,stafide

o cescuta de ulei caldut

Maia :

50 g drojdie frecata cu o lingurita de zahar si o cescuta de lapte caldut ,nu fiert pentru ca altfel distruge enzimele din drojdie

Toate ingredientele trebuie tinute la temperatura camerei inainte sa va apucati de treaba ,sa nu fie reci

Maia :

Laptele amestecat cu drojdia se pun in faina si se amesteca usor si foarte putin sa ramana maiaua moale se presara putin faina deasupra si se lasa la crescut cam 30-40 de min

Aluat :

Laptele cu zaharul in incalzesti pe foc pana se topeste ,nu il fierbi ! trebuie doar sa fie caldut ,ouale batute bine le torni peste lapte si esentele si sarea si le incorporezi pe toate in maia si incepi sa framanti bine pana a incorporeaza cam toata faina ,daca inca e lipicios mai treci putin faina peste kilogramul de la inceput pana  devine un aluat elastic ,torni uleiul incalzit cate putin si il framanti in continuare bine ,il luati si il trantiti bine de lighean de mai multe ori 

Il impartim in doua parti inegale si in partea mai mica turnam cacao si il mai framantam putin pana incorporeaza toata cacaua si il lasam la crescut cam 2 ore

Dupa ce a crescut aluatul ungem tavile cu ulei si punem hartie de copt ( nu e obligatoriu hartia de copt ,eu folosesc ),ungem masa sau blatul cu putin ulei si impartim iar aluaturile in doua si le intindem pe masa cu mana fara sucitor ,intai aluatul alb ,deasupra aluatul cu cacao ,punem rahat ,stafide sau nuci dupa gustul fiecaruia il rulam frumos si il asezam in tava unde il mai lasam in tava pana incepe sa iasa din tava putin ,cand este gata crescut il ungem cu un ou batut bine si presaram putin zahar deasupra pentru o crusta frumoasa si il bagam in cuptorul incins  la inceput la o temperatura mai mica 100-150grade  pana creste si se rumeneste putin si dupa putem sa mai crestem putin temperatura  pana la 180 grade ,il incercam cu un betisor cand betisorul iese curat este gata ,nu deschideti usa la cuptor cat el creste ,se poate sa se lase

Pofta buna !

Anunțuri

Castraveti in otet (bulgaresti )

Posted in retete de anysor pe Septembrie 28, 2010
Tags: , ,

Castraveciori de preferinta cat mai mici ,sunt mai gustosi

Marar uscat ,ceapa taiata solzisori ,usturoi ,piper boabe ,boabe mustar ,sare ,zahar ,otet si apa

Se spala bine borcanele si se pun cu gura in jos la scurs ,spalam bine castraveciori si ii asezam in borcane ,punem in fiecare borcan:  o lingurita  zahar si una de  sare de muraturi (mare ) ,boabe mustar ,boabe de piper ,ceapa cativa solzisori ,un catel de usturoi taiat felii ,otet pana la semnul de jos al borcanului aproximativ 2 degete (toate borcanele au un model jos la baza de cca 2 degete ),punem cateva cracute de marar uscat deasupra si completam cu apa pana se umple borcanul ,punem capacul si agitam putin borcanul sa se dizolve sarea si zaharul .Se aseaza borcanele intr-un vas mai mare (puneti un prosopel pe fundul vasului )si se fierb la bai-marin pana isi schimba culoare in galbui.Sunt super si se pot manaca destul de repede la o saptamana sunt gata .

Pofta buna!

Castraveti in saramura

La 3 l de apa se pun 3 linguri de sare mare de muraturi ,usturoi ,marar usacat si frunze de vie .Se aseaza frunzele jos in borcan ,punem castraveti ,usturoi si marar uscat ,punem si sus frunze de vita de vie turnam saramura in borcane ,punem capacul si depozitam in camara

Pofta buna !

Gogosari in otet

Posted in retete de anysor pe Septembrie 28, 2010
Tags: ,

5 kg gogosari

1 l otet

2 l apa

1 ceasca zahar

3 linguri rase de sare  muraturi

boabe mustar ,piper boabe  la ochi si dupa gustul fiecaruia

Se pun toate la fiert  cand da in clocot se  oparesc gogosari taiati sferturi pana se inmoaie putin (daca puneti si conopida o opariti si pe ea )se aseaza in borcan imediat si se toarna compozitia calda in borcane,sa indesati bine borcanele ,gogosarul fiind inmuiat intra destul in borcan   ( puteti sa puneti si telina  si radacina de hrean taiata bastonase ),puneti capacele la borcane si depozitati in camara

Pentru ca borcanele sa nu se sparga din cauza lichidului cald ,toate borcanele se aseaza intr-o tava de tabla sau puteti sa puneti lama unui cutit sub borcan

Pofta buna

Drob de pui

Posted in retete de anysor pe Martie 5, 2010
Tags: , ,

Mie personal nu imi place carnea de miel sau oaie asa ca de Paste as fii vrut sa mananc si eu drob dar cum la mine in casa se facea cu miel nu mancam niciodata ,de cand sunt la casa mea am cautat variante si am gasit  ,asa ca pun reteta aici poate mai vrea cineva si nu stie cum sa faca

300g pipote si inimi

200g ficatei de pasare

3 oua

1 legatura ceapa verde

1 legatura  de usturoi verde

1 legatura de marar si una de patrunjel

sare ,piper si delikat (eu nu mai folosesc demult incerc sa condimentez cat mai natural )

Se spala pipotele ,inimile si ficatei si se pun la fiert cu apa si sare (ficatei se pun cand celelalte sunt aproape fierte se sfarama altfel )

Verdeata se taie  marunt (ceapa,usturoiul ,mararul si patrunjelul)

Dupa ce sau fiert maruntaiele se dau prin masina de tocat impreuna cu toata verdeata ,se amesteca bine  cu doua oua batute bine ( compozitia trebuie sa fie omogena daca credeti ca nu sunt suficiente 2 oua puteti sa mai puneti unul ) ,potrivesti de sare ,piper etc

O tava unsa cu ulei o imbraci in hartie pergament (de copt ) si torni compozitia acolo ,oul ramas il bati bine si il intinzi peste compozitie ,se da la cuptorul incins pana face o crusta aurie deasupra

Pofta buna !

P.S  Pentru un aspect deosebit in sectiune ,fierbe 2-3 oua moi ,pui in tava jumatate de compozitie si de -a lungul compozitiei pe mijloc pui cele trei oua curatate si adaugi si restul de compozitie

Sursa poza aici

Prajitura in Foi

Posted in retete de anysor pe Ianuarie 28, 2010
Tags: ,

Aluat :
2 oua
14 linguri zahar
14 linguri ulei
14 linguri lapte
6 lingurite amoniac (stins cu otet )

Zaharul se topeste in lapte ,ouale se bat bine si se adauga uleiul peste ,punem si laptele cu zaharul ,amoniacul si faina cat cuprinde (aluatul sa fie mai moale ).Se fac trei foi care se coc pe fundul unei tavi de aragaz .
Crema la alegere ,eu folosesc budinca de ciocolata
Crema se pune calda peste foi si se taie dupa ce s-a racit (daca o pregatiti dimineata ar fii bine sa o taiati seara si daca o pregatiti seara sa o taiati dimineata ,o sa fie mult mai pufoasa )

Sursa poza aici

Crema de zahar ars

Posted in retete de anysor pe Ianuarie 9, 2010

M-am trezit cu o pofta de ceva dulce si usor de facut ,asa ca m-am gandit sa fac o crema de zahar ars ,avem nevoie de 5 oua mari sau 6 mici ,1 l lapte ,o ceasca de zahar (cam 200g ) ,1 plic zahar vanilat
Amestecam ouale cu laptele si zaharul vanilat pana se omogenizeaza


Pune zaharul intr-o cratita nu foarte inalta si o punem pe aragaz sa se toapesca zaharul pana devine usor ars (culoarea coniacului),dupa rotim cratita in asa fel incat zaharul topit sa ajunga si pe pereti cratitei


Lasam sa se raceasca zaharul putin si turnam compozitia in cratita si o bagam in cuptorul incins in prealabil


E gata cand desupra se formeaza o crusta aurie

Pofta buna !!

Tort cu nuci

Posted in retete de anysor pe Decembrie 22, 2009

Mie personal nu imi plac cremele gretoase cu unt sau margarina, asa ca eu umplu torurile mele cu budinca de ciocolata e mai usoara si nu imi cade greu la stomac .Blatul uneori daca am timp il fac in casa alteori il cumpar gata facut .
Pentru blat pandispan avem nevoie de :
5 oua
1 cana zahar
1 cana faina
5-6 linguri ulei
1/2 plic praf de copt
zahar vanilat
Se bate albusul cu zaharul spuma ,galbenusul se freaca cu uleiul separat si se adauga peste albusul batut ,adaugam praful de copt ,zaharul vanilat si faina (daca vrem ca blatul sa fie de cacao punem si cacaoa tot acum eu il fac alb pentru ca ,crema este de ciocolata dar poate sa fie si de vanilie sau alta aroma )se amesteca toate si se pun intr-o forma unsa inainte si tapetata cu faina sau puneti hartie de copt in cuptorul incins ,cand este gata se lasa sa se raceasca inainte sa fie taiat in trei parti egale
Pentru crema avem nevoie de :
1 l Lapte ,2 plicuri budinca ,zahar si nuci pisate sau taiate marunt ,crema se prepara exact cum scrie pe plic ,se lasa sa se raceasca putin inainte sa umplem blatul dar sa mai fie putin calduta ,deoarece cand budinca se raceste de tot formeaza o pojghita la suprafata si este mult mai greu sa o intindeti uniform pe blat,insiropati blatul si intindeti crema ,puneti nuci presarate peste crema si tot asa ,la sfarsit puteti sa il ornati cu frisca
Siropul il fac cu apa ,zahar(dupa gustul fiecaruia ,eu pun cam 2-3 linguri ) ,esenta de rom pe aragaz pana se topeste zaharul si rezulta un sirop cu care insiropam blatul

Pofta buna !

Aperitive

Posted in retete de anysor pe Decembrie 9, 2009

Ciuperci cu maioneza

O conserva de ciuperci se pune la fiert cu putina sare ,cand sunt fierte se scot ,se scurg bine ,se toaca marunt .Se ia 2-3 catei de usturoi se piseaza si se amesteca cu ciupercile ,la sfarsit punem maioneza si le amestecam  ,se orneaza cu patrunjel,sare dupa gust

Salata de ardei capia

10 ardei capia copti ,se curata si se toaca fasii ,2-3 catei de usturoi se toaca marunt sau se piseaza ,o legatura de patrunjel se toaca si se amesteca cu ardeiul si usturoiul ,la sfarsit pune putin ulei de masline,sare dupa gust

Salata de telina

o telina ,un morcov si un mar se dau pe razatoarea mica si se maesteca cu 2-3 linguri de maioneza ,sare dupa gust

Salata de pui

un piept de pui ,castraveti murati ,sare dupa gust ,piper alb ,patrunjel

se fierbe puiul cu putina sare ,cand a fiert se taie cubulete mici ,taiem si castraveti cubulete si ii scurgem bine  de zeama,le amestecam  toate ingredientele si la sfarsit ornam cu patrunjel

Gogosele umplute cu branza de vaci

un pachet de branza de vaci se freaca cu putin unt ,adugam sare dupa gust si o legatura de marar tocat se amesteca cu branza si se umplu gogosele cu spritul ,reteta de gogosele aici

Clatite umplute cu pui

piept de pui ,cascaval ,ciuperci ,se fac clatite dupa reteta clasica ,puiul taiat fasii subtiri se trage la tigaie cand este aproape prajit se adauga ciupercile ,cand sunt gata adaugam cascavalul taiat cubulete in tigaie peste pui pana se topeste ,punem sare,piper dupa gust ,cu compozitia asta umplem clatitele cat compozitia este calda si rulam clatitele

Cam astea sunt aperitivele pe care eu le fac daca am musafiri la masa {nu pe toate odata 🙂 }

Pofta buna !



Toba

Posted in retete de anysor pe Decembrie 7, 2009

Pentru ca se apropie Craciunul m-am gandit sa va spun cum fac eu toba ,avem nevoie de :
organe de porc :
ficat -250-300g
rinichi -4 buc
inima – 1 buc
limba -1 buc
Carne -250-300 g
Sorici – eu pun mai mult pentru ca are gelatina si ajuta toba sa se inchege bine
Ureche -1 buc
Burta sau mat de caltabos

Cantitatile le stabiliti singuri in functie de cat de mult vreti sa faceti , eu nu fac foarte multa asa ca si cantitatile mele sunt mici .Mai intai spalam ingredientele ,rinichi se spala si se curata toate vinisoare din interior (daca nu faceti asta va fii amar si va mirosi ),dupa punem toate ingredientele la fiert mai putin ficatul pe care o sa il punem mai spre sfarsti (fierbe repede si se face praf daca il punem de la inceput ).Cat fierb ingredientele spalam foarte bine burta avand grija sa nu o rupem ,cand sunt aproape fierte adaugam si ficatul si sare sau delikat dupa gust ,cand sunt gata se scot si se toaca marunt sau bucati mai mare dupa preferinta ,am terminat de tocat se umple burta si adaugam in burta tot si punem si zeama in care a fiert carne in burta pana se umple ,se coase la gura si se mai fierbe ca 10-15 min in restul de zeama care a mai ramas .Se scoate intr-o tava de aragaz si se da la rece cu o greutate deasupra pana se intareste si poate fii taiata

Pofta buna !

Chec cu nuca sau stafide

Posted in retete de anysor pe Decembrie 2, 2009

Avem nevoie de :
8 oua
2 cani zahar
14 linguri cu ulei
14 linguri cu lapte
praf de copt
faina cat cuprinde
zahar vanilat

Se bat albusurile spuma cu zaharul ,se adauga galbenusurile si se amesteca ,adaugam laptele ,uleiul , praful de copt si zaharul vanilat si  dupa ce le-am amestecat pe toate punem faina in ploaie atat cat sa se faca un aluat destul de consistent (ca o smantana groasa )punem nucile sau stafidele dupa gust si un praf de sare ,le amestecam si turnam compozitia in tavile unse cu ulei (eu folosesc hartie de copt ,se scot foarte usor din tavi la sfarsit si se si curata tavile la fel de usor),avand grija sa mai oprim putina compozitie pe care o amestecam cu cacao si o turna in tavi in zig-zag (iese frumos cand tai checul ).Se da la cuptor care a fost incins in prealabil si se verifica cu o scobitoare ca sa vedem daca este gata (daca scobitoarea este curata ,nu a ramas aluat pe ea inseamna ca e gata )

Pofta buna !!!

Nu deschideti usa la cuptor cand aluatul creste ,se lasa

Pagina următoare »